课程适学人群

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蛋糕甜点精品班

花边+抹胚:直胚+花边手法 —— 挤(贝壳花边)、绕等;方形胚+花边手法 —— 抖、挤(裙边)。

花卉+整款:玫瑰花+玫瑰花整款、康乃馨+康乃馨整款、百合花+百合花整款、花卉整款等。

蛋糕:流行水果蛋糕、滴落蛋糕、多层婚庆蛋糕、芭比娃娃蛋糕、儿童系列蛋糕等。

冻品类:芒果慕斯、巧克力慕斯、焦糖布丁、芒果布丁等。

蛋糕坯制作:蛋糕胚制作、DIY蛋糕讲解制作(真胚)等。

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软欧面包专修技能

软欧技能:原料讲解和认识+基本手法、抹茶甜心软欧、巧克力咖啡软欧、草莓软欧、芝士焗面包、火山面包、千层风车、手撕软欧、蔓越莓软欧、芒果软欧、抹茶蜜豆软欧、抹茶麻薯软欧、黑麦蔓越莓软欧、红酒甜甜圈、高纤奶酪面包、红酒葡萄干软欧、佐莫拉吉、红豆肉松古早味、奶酪可可软欧、土豆花、摩卡咖啡、皇冠、黑旋风、黑橄榄奶酪、火腿奶酪、香蒜软法、红酒马蹄、墨西哥果干、红酒芝士等。

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时尚咖啡拉花班

拉花基础:压粉、水流控制、打奶泡;水流控制、打奶泡配合基本拉花;单品虹吸壶、手冲演示;打奶泡量的控制、心形拉花;心形拉花、叶子拉花、叶子拉花、郁金香拉花、玫瑰拉花、拉花压纹、手画咖啡图;美式咖啡、拿铁咖啡、卡布冷热制作;摩卡咖啡、焦糖玛奇朵、爱馥卡朵冷热制作等。

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法式甜点综合班

理论、巧克力配件:原料讲解和认识;法式甜点巧克力配件、糖花制作、马卡龙、闪电泡芙、酥皮泡芙等。

经典流行款:意大利提拉米苏、法式烤布蕾、柠檬塔、法国舒芙蕾、欧培拉、蒙布朗、玛德琳、轻芝士蛋糕、蓝莓重芝士蛋糕、巧克力熔岩、拿破仑等。

喷砂制品:黑白巧克力慕斯(黑色喷砂)、百香果慕斯(喷砂)、青柠白巧克力椰子慕斯(白色喷砂)、树莓慕斯(酒红色喷砂)、草莓MM咔(大红色喷砂)、焦糖香橙慕斯(天蓝色喷砂)、香蕉巧克力蛋糕(巧克力喷砂)、白桃慕斯(心型粉色喷砂)等。

巧克力、水果类:水果橘子(橙色喷砂)、苹果(青色喷砂)、像型水果柠檬慕斯(黄色喷砂)、水果梨子(黄金喷砂)、像型水果芒果芝士慕斯(黄色喷砂)、覆盆子芝士(红色喷砂)、像型椰子巧克力慕斯(巧克力面)、像型松果(红色喷砂)等。

淋面制作:榛子慕斯(大红色淋面)、芒果巧克力慕斯(黑色淋面)、焦糖巧克力慕斯(焦糖淋面)、百香巧克力慕斯(黑色渲染)、白巧克力伯爵(彩色淋面)、草莓慕斯(红色豹纹)、抹茶巧克力慕斯(星空镜面)、焦糖玛奇朵慕斯(星空镜面)等。

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